The Perfect Pancake

Pancious Pancake or Nanny Pavillion? No..... it's my pancake style. Weekend seperti ini memang paling enak berkutat di dapur dan bereksperimen dengan resep-resep yang belum dicoba. Pancake ini request sebetulnya udah lama diminta ama si besar. Cuman saya masih trauma dengan membuat martabak manis yang tidak berpori. Karena adonan yang hampir mirip, jadi agak takut juga buatnya. Karena takut gagal lagi, saya memodifikasi sedikit resep, yaitu garam ditaruh terakhir, karena biasanya garam mematikan proses peragian. Resep diambil dari majalah sedap lama edisi 39/VII/07 (resep di bawah foto ya). Ternyata kali ini sukses bikin pancake yang lekker....hmmmmm Nanny Pavillion aja lewat enaknya :)

PANCAKE BERAGI
Bahan:
220 gr tepung terigu protein sedang
20 gr gula tepung (saya pake gula pasir biasa)
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
1 butir telur kocok lepas
200 ml susu cair
1 sendok makan margarin, lelehkan
sirup pancake untuk pelengkap

Bahan biang :
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml susu cair hangat

Cara Membuat :
1. Biang, aduk rata bahan biang, diamkan 15 menit.
2. Ayak tepung terigu, gula, baking powder dan garam (saya masukkan garam terakhir dengan mentega cair). Masukkan biang, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Tuangi susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 20 menit, tambahkan margarine leleh (plus garam)
4. Tuangkan adonan di wajan dadar tanpa dioles minyak. Biarkan mengembang, balikkan, biarkan matang.
5. Sajikan dengan sirup pancake. Eskrim kayaknya lebih enak ya...

Roti Kasur Suka-Suka

Setiap hari Jumat biasanya anak-anak lebih lama menghabiskan waktu disekolah, jadi menu bekal harus agak mengenyangkan tapi praktis. Akhirnya diputuskan membuat roti kasur aja. Hehehhehe tapi salah resep, aku malah buat pake resep roti kejunya NCC Indonesia. Setelah jadi baru nyadar, tapi tak apalah. Membuat roti kasur itu tidak sulit, apalagi dibantu dengan Concerto. Jadi bahan-bahan kering dimasukkan pertama, terus putar deh engkolnya. Ditambahkan cairan, putar terus sampai dengan kalis. Apalagi anak-anak turut serta mutar si Concerto, jadi hemat tenaga deh sang ibu hehehhehe.

Asiknya roti kasur, memilih rasa melibatkan anak-anak. Rasanya suka-suka mereka, ada yang isi daging asap, keju, strawberry, coklat, selai kacang, dll. Asiknya lagi kita menyusunnya secara random, jadi nggak tau lagi rasa apa ada dimana. Nah ketika roti matang, kita maen tebak-tebakkan isi, jadi seru kalo dapet isi yang sesuai kita buat. Hmmmmm enaknya menikmati roti yang fresh from the oven.

ROTI KEJU
Bahan A:

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
11 gr   ragi instan
1/2 sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml  air Es

Bahan B:

100 gr  mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan C: ( nggak dipake... Kan salah resep)

100 gr  keju cheddar parut
100 gr  mentega

Cara membuat:

Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan
B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
Aduk rata bahan C.
Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk lonjong.Lakukan untuk semua bulatan.
Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 hingga terlihat keemasan. Angkat.

My mom is pizza maker

Walaupun awal bulan, tapi rengekkan anak-anak untuk mengunjungi gerai pizza tetep aja bikin aku mikir berkali-kali. Sudah terbayang kalo mampir kesana pasti bukan hanya pizza saja yang diminta, akan ada buffalo wings, pasta, ice cream dan minuman. Rasanya ya nggak suka aja untuk mengeluarkan extra uang disana.
Setelah dipikir-pikir, pengalaman membuat pizza bagi saya adalah suatu kegagalan. Rasanya beberapa kali saya punya masalah dengan roti/alas pizza yang bantat. Pasti di bagian tengah roti berbeda warna dan kerasnya minta ampun.
Kali in dengan Bismillah saya mulai membuat roti/alas pizza. Resepnya didapat dari buklet Atlas Concerto. O iya, Atlas Concerto itu sebuah alat untuk membantu membuat adonan roti. Bentuknya kotak (pas bikin roti nanti aku posting ya fotonya), tinggal memutar tuasnya untuk beberapa menit, adonan kalis siap diolah. Untuk rasa, bolehlah... Terbukti dari komentar teman dan ciuman dari anak-anak tercinta.

Pizza ala Concerto
Bahan Roti :
500 gram Tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
1 sdm Margarin (Blue Band)
4 sdm Gula pasir
3 butir Kuning telur
1 sdm Susu bubuk
1 sdt Garam
1/2 bungkus Ragi instan
200 cc Air dingin

Bahan Saus:
1 buah Bawang bombay, dicincang halus
1 siung Bawang putih, cincang halus
2 sdm Minyak zaitun (boleh diganti minyak goreng biasa)
200 gram Tomat segar (pilih yang matang dan tidak kecut)
400 gram Saus tomat botol (Del Monte), bisa diganti dengan 5 buah tomat segar, rebus + parut
50 gram Pasta tomat (Del Monte)
1 sdt Basil
2 sdt Oregano
1 sdt Garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt Gula (atau sesuai selera)
1/4 kg Daging giling

Bahan Topping:
Keju mozarella (jangan diganti dengan keju yang lain), diparut panjang-panjang

Cara membuat:
1) Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay & bawang putih, masukkan pasta tomat & tomat segar, masukkan daging cincang, aduk-aduk & masak saus hingga kental dan meletup-letup. Masukkan garam, gula, oregano, basil. Aduk sebentar, angkat dan dinginkan.

2) Roti: masukkan semua bahan kering ke dalam Concerto (kecuali garam & mentega), masukkan telur , masukkan air 150 ml sedikit-sedikit. Aduk sampai agak rata. Pertama-tama adonan akan berbutir seperti havermut. Lama-lama adonan akan berbutir lebih besar seperti popcorn. Masukkan air lagi sedikit demi sedikit kalau adonan terlalu kering. Setelah adonan agak kalis (menyatu), masukkan garam dan mentega. Aduk lagi hingga adonan kalis benar.

3) Proofing pertama: bulatkan & letakkan adonan yang sudah kalis di atas meja yang sudah ditaburi tepung, tutupi dengan plastik supaya permukaan tidak menjadi kering. Biarkan selama 10 menit supaya adonan menjadi rileks.

4) Proofing kedua: potong-potong adonan sesuai keperluan, bulat-bulatkan, tutup dengan plastik, istirahatkan lagi selama 30 menit.

5) Proofing ketiga: gilas masing-masing bulatan, bulatkan lagi lalu bentuk menjadi lempengan tipis seperti piring (jangan tebal-tebal karena adonan akan naik). Tusuk-tusuk dengan garpu. Biarkan selama 30 menit.

6) Topping: panaskan oven. Roti siap untuk Diolesi dengan saus tomat. Hias dengan bahan topping sesuai selera. Tutupi dengan parutan keju mozarella hingga tertutup.

7) Panggang selama 15 menit pada suhu 180 °C hingga matang. Untuk pizza mini, cukup panggang selama ±12 menit.

Butter Cheese Cake

Beberapa hari ini semangat kembali ke dapur menyala. (bukan karena habis ikut ESQ ya hehehhehe).Karena sudah beberapa saat absen, jadinya dicari resep yang mudah, cepat dan anti gagal. Akhirnya terpilihlah resep butter cheese cake dari website www.ncc-indonesia.com.

Karena anti gagal, jadinya asik dibuat variasi cupcake untuk bekal anak-anak. Dan dengan senang hati mereka menghias kue dengan topping selai yang ada di rumah. Sebetulnya keadaan polos pun sang kue sudah enak disantap. Lembut dan creamy..... Bahkan si kecil pun tidak berhenti menyantapnya :p

Butter Cheese Cake, source NCC Indonesia
Bahan A.:
225 gr   tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt    garam
 
Bahan B.:
200 gr    mentega
175 gr    cheese krim (hanya 125g, sisanya mo bikin JCC)
½ sdt    kulit jeruk lemon parut
175 gr    gula pasir
5 btr      kuning telur
 
Bahan C.:
5 btr      putih telur
1 sdt      air jeruk lemon
 
Cara membuatnya:

Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu.(saya tidak memakai loyang tulban, tetapi loyang muffin dan langsung dilapisi kertas cup)
Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream  hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.